CHEF PANADERO/PASTELERO
Newrest
Alajuela, Alajuela, CR
hace 3 días

Casa Proveedora Phillips S.A, filial del grupo internacional NEWREST, está buscando Chef Panadero / Pastelero para sus actividades.

Bajo responsabilidad de la Gerencia de Unidad SJO, e s la persona responsable de apoyar a la planta productiva y proyectos .

Su meta será apoyar a través de su área todas las actividades del grupo en Costa Rica, gracias a los valores y compromisos de NEWREST.

Funciones principales :

  • Supervisar y controlar el proceso productivo y garantiza que los productos cumplen con la especificación y cuenten con la información necesarias para su trazabilidad, organizar al personal en las estaciones de trabajo, según las necesidades diarias y programar según itinerario de vuelos y / o pedidos de los clientes, tomando en cuenta las características de los requerimientos del cliente, así como las destrezas y habilidades del recurso humano disponible.
  • Realiza la planificación de la producción, y da seguimiento al cumplimiento de esta para la sección productiva, estableciendo planes de acción en caso de desviaciones que permitan lograr la meta establecida de acuerdo a la planificación realizada.
  • Asegurar el cumplimiento de los lineamientos del Sistema HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura aplicables al proceso de Producción, según lo establecido en el manual.
  • Dar seguimiento y asegurar el cumplimiento de los lineamientos del Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control aplicables a los procesos de Producción, Responsable por los Puntos Críticos de Control : Cocción y enfriamiento de los alimentos críticos.
  • Asegura que durante la implementación de nuevos productos se logre normalizar la capacidad del proceso, participa en la liberación de nuevos productos en la línea de proceso y da seguimiento al control de sus variables críticas para este producto, recomienda oportunidades de mejorar que permitan optimización del producto y / o su proceso de fabricación.
  • Asegura que la infraestructura existe para cada sección de proceso cumple con las condiciones operativas, de seguridad e inocuidad para la correcta fabricación y desarrollo de cada actividad.
  • Vela por el buen uso de la infraestructura y supervisa que personal operativo esté debidamente capacitado en el manejo de equipo de proceso de su área respectiva.

  • Participa activamente en el seguimiento y la ejecución del programa MOL (Mantenimiento, Orden y Limpieza), de su área, asegurando que el proceso productivo se desarrolle en un ambiente de limpieza y orden.
  • Asegura el control de la materia prima , mediante las siguientes acciones : Cumplimiento de especificaciones en las líneas de proceso, asegura de que cada línea de proceso produzca únicamente lo que se le ha definido como plan de producción, , participa de la reunión de materia prima con planes de acción y seguimiento, asegura que las requisiciones de producto sean asignadas en forma correcta por departamento, validación de recetas por parte de técnicos que demuestren su veracidad (cuando se requiera).
  • A nivel de Administración del Recurso Humanos da seguimiento a las siguientes acciones : Identifica necesidades de formación del personal a su cargo y vela por el cumplimiento de los planes de formación, asegura el cumplimiento de la cuota de personal asignada, asegura que el personal operativo sea capacitado cuando un nuevo producto va a ser fabricado, asegurando que su personal conozca las especificaciones requeridas para su fabricación, administra lo relación a acciones disciplina por indisciplina del personal incumplimiento de especificaciones, de deterioro de la infraestructura, perdida de producto sin causa aparente, mantiene un buen ambiente de trabajo y vela por que su personal tenga el requerimiento necesario para desarrollar sus actividades, mantiene un equipo motivado, asegurando que las condiciones de, justicia, respeto equidad prevalezcan en sus áreas asignadas.
  • Mantener comunicación directa con la Sección de Control de Operaciones y otras secciones de soporte como Planificación, Ventas y Servicio al Cliente, para garantizar que los cambios de servicio, servicios adicionales, pedidos en firme u algún otro requerimiento, sean coordinados y preparados a tiempo.
  • Realizar las investigaciones y tomar acciones sobre las desviaciones en temas como : consumo de materias primas, quejas, desviaciones de HACCP, problemas con personal operativo, cumplimiento de recetas, y / o especificaciones del cliente.
  • Realiza reportes, informes y control de indicadores de acuerdo con disposiciones establecidas por la Gerencia.
  • Perfil :

  • Estudios en Panadería / Repostería
  • Experiencia exitosa obligatoria en su puesto.
  • Perseverancia
  • Resistencia a la presión
  • Autonomía
  • Carnet de manipulación de alimentos al día
  • Tipo de contrato

    regular por tiempo indefinido

    Salario y beneficios

    Según perfil y experiencia.

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